recipe

材料

【 15cm丸型1台分 】
強力粉200 g
砂糖20 g
2 g
水(ぬるま湯 約35℃)130ml
インスタントドライイースト2 g
バター(食塩不使用)10 g
食用色素(赤)適量
【 デコレーション アイシング 】
粉砂糖、卵白各適量
(比率の目安:粉砂糖200gに対して卵白1個分)
食用色素(黒、赤、緑)
【 デコレーション お花の真ん中 】
市販のチョコ菓子
※ アイシングの詳細はこちらをご参照ください

作り方

下準備;型に分量外のバター(またはサラダ油)を塗っておく。

STEP 01
大きめのボウルに強力粉、砂糖、塩を入れてゴムベラでよく混ぜる。
STEP 02
別のボウルにぬるま湯、インスタントドライイーストを入れて2〜3分おく。
STEP 03
STEP01 のボウルに STEP02 を一気に入れ、よく混ぜる。
STEP 04
生地がまとまってきたらバターを中央にのせて生地を折りながら練りこむ。
STEP 05
バターが全体になじんだら生地を端から中心に向けて折り、手のひらのつけ根で押すようにしながら3〜5分ほどこねる。
STEP 06
花用に15gを取り分け、食用色素を加えてこねる。
STEP 07
赤白それぞれ、生地がなめらかになったら、生地の表面を引きのばしながら内側に丸めて閉じ目をつまむ。
STEP 08
ボウルに戻してラップをかけ、室温(約25℃)で1時間ほどおく。1.5〜2倍に膨らめば一次発酵完了。
STEP 09
ボウルの中で生地を軽く押すようにしてつぶし、赤白それぞれガス抜きをする。
STEP 10
白い生地ははこぶぅ~の鼻用に2gを取り分け、4等分(約0.5g×4個)に分割し、丸める。さらに3gを取り分け、8等分(約0.4g×8個)に分割し、丸める。残りの白い生地は棒状にしてから9等分(約38g×9個)に分割し、丸める。赤い生地は棒状にしてから20等分(約0.7g×20個)に分割し、丸める。(作業中に他の生地が乾燥しないよう、絞った濡れ布巾をかけておく。)
<生地の配分:total約360g=白い生地 はこぶぅ~鼻約0.5g×4個、耳約0.4g×8個、顔とお花の土台とISUZU約38g×9個、赤い生地 花約0.7g×20個>
乾燥しないように、絞った濡れ布巾をかけて15分ほどおく。
STEP 11
生地は丸め直す。大きな白い生地は型に並べる。はこぶぅ~の耳は丸め直してから中央に竹串で筋をつけ、顔に貼りつける。鼻は平らにのばし、顔に貼りつける。赤い生地を花の形に貼りつける。
STEP 12
絞った濡れ布巾をかけて室温(約25℃)で40分ほど置く。ひとまわり大きくなり、生地同士がくっついたら二次発酵完了。(二次発酵が完了する少し前にオーブンの予熱を始める。)
STEP 13
80℃に予熱したオーブンに入れ、150℃に下げて15分ほど焼き、網の上にのせて粗熱をとる。

※ アイシングの詳細はこちらをご参照ください

完成 !!

デコレーションを施す。はこぶぅ~の目と鼻の穴は黒、ほっぺはピンク、葉は緑のアイシングで描く。
お花の真ん中にはチョコをのせて、完成!

ケーキみたいでとっても可愛い!真ん中にメッセージを添えて、プレゼントにしても喜ばれそう ♪


point

イーストで作るタイプなので分割や丸め直しの作業はなるべく手早くおこないましょう。発酵不足や過発酵になると味に影響が出てしまうので、生地の大きさなどよくチェックしてくださいね。
お菓子・料理研究家/フードコーディネーター森崎繭香さんのプロフィールはこちら


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